ALBERGINÍES FARCIDES

                                                     

Ingredients:

Carn picada de porc i/o vedella                           

Tomàquets madurs

1 ceba

Formatge ratllat

1 ou

Sal , oli i pebre negre

Preparació:

Tallem les albergínies a la llarga per la meitat. Fem uns talls a la polpa encreuats i les passem per la paella. A part fregim una mica la ceba i passem la carn picada; quan estigui li tirem una mica de tomàquet. Rasquem la polpa de les albergínies i l’afegim a la paella. Els donem un tomb. Afegim una mica de formatge ratllat i un pols de pa ratllat. També podem afegir ou batut. Omplim les barques de les albergínies. També els podem tornar a posar una mica de formatge ratllat per sobre, així com una mica de mantega , i tot seguit ho posem al forn a gratinar.

A l’hora de servir-ho ho fem en un plat fondo per poder posar-hi una mica de tomàquet fregit si ens hi agrada.

 

ESTOFAT DE VEDELLA

“Fet com les àvies”

Ingredients per 4 persones:

*800 gr. de carn de vedella tallada a daus (demaneu a la carnisseria)

*1 ceba de figueres grossa

*2 tomàquets madurs

*2 grans d’all, 2 branquetes de julivert

*un ramet de llorer i farigola

*oli,sal i un raig de conyac

* 800 gr. De patates

*Aigua

Necessitarem una olla i un plat fondo que ens faci de tapa al qual hi posarem una mica d'aigua, perquè axó ens farà l’estofat.

Preparació:

Posarem l’olla al foc amb oli i rostirem els daus de vedella , quan els tenim rossets els salem una mica ,abaixem el foc i posem el plat amb aigua i deixem coure una mitja hora vigilant que no se’ns cremi , podem afegir-hi una mica d’aigua a l'olla si veiem que se’ns enganxa . Passat aquest temps hi afegim el farcellet de llorer i tornem a tapar amb el plat amb aigua, al cap d’un quart i afegim la ceba tallada petita o ratllada , els grans d’all i el julivert tornem a tapar i el cap d’un altre quart i posem una mica de sal i els tomàquets ratllats sense la pell, tornem a tapar. Passats 5 minuts destapem i tirem un raig de conyac , amb compte ho flamegem.

Pelem les patates i les tallem a dauets, les rentem i les afegim a l’olla hi posem aigua, just que ho cobreixi, i ho deixem coure uns 20 o 25 minuts a foc mitja- alt,ja que ha de bullir, fins que les patates estiguin toves, rectificarem de sal.

Es un plat molt bo i acompanyat d’una amanida tindrem un bon àpat.