COCA DE SANT JOAN
INGREDIENTS:
100 gr. de sucre
La pell d’una llimona i una taronja
2 ous
8 cl. d’oli (4 cullerades soperes)
20 cl. de llet ( 17 cullerades soperes)
2 – 3 cullerades soperes d’anis dolç o aigua de taronjer
25 gr. de llevat de forner
460 gr. de farina
1 rovell d’ou per pinzellar
Per decorar: fruites confitades, crema , ametlles trossejades (el que volgueu)
Sucre llustre
Paper de forn vegetal
PREPARACIÓ:
Agafem les pells de llimona i taronja i les ratllem, han de quedar molt petites.
Posem en un recipient gran el sucre, la ratlladura de llimona i taronja,els ous,l’oli ,l’anis,el llevat que l’haurem desfet amb una mica de llet i la resta de la llet. Ho barregem amb unes barilles electriques i anem afegint farina a poc a poc , seguim remanant i anem afegint la farina , quan esta tota la farina ens ha de quedar una massa fina.
Desprès deixem reposar la massa dins un altre recipient untat amb una mica d’oli ½ hora tapat amb un drap de cotó.
Pasada la ½ hora estirem la massa sobre paper vegetal untat amb molt poc oli, quan la tenim estirada en forma ovalada la pintem amb rovell d ‘ou batut amb dues gotes d’aigua . Deixem reposar la coca de 2 a 3 hores dins el forn apagat. Passat el temps la traiem i la guarnim a gust de cada ù. Encenem el forn a dalt i baix a 180 º C i la coem uns 12 – 15 minuts aproximadement. Abans d’ apagar el foc la punxem si surt net ,ja esta cuita.
Quan la tenim fora del foc a sobre hi podem posar sucre llustre. I quan es freda ja es pot menjar.
