LLUÇ A LA BASCA

INGREDIENTS per 4 persones:

4 o 8 Rodanxes de Lluç (depèn de la mida)

250 gr. De Pèsols

400 gr. De Cloïsses

Espàrrecs amb llauna                                                  

4 Ous durs                                                             

All i julivert

Vi blanc sec

Sal, oli i pebre

PREPARACIÓ

Posem els pèsols a bullir uns 20 minuts si son tendres o congelats i els guardem amb la mateixa aigua perquè així queden sencers; a més aquest suc l’aprofitem per afegir-lo desprès a la cassola. Obrim les cloïses al vapor. Bullim els ous amb aigua de 10 a 12 minuts.

Agafem una cassola i li posem oli. Hi tirem uns quants alls tallats procurant que no s’enrosseixin i una mica de julivert fet a trossos petits. Seguidament afegim un got d’aigua,una mica de suc de la llauna d’espàrrecs, el suc dels pèsols i l’aigua colada de les cloïsses. Tambè hi posem un raig de vi sec. Ara salem les rodanxes de lluç i les passem per farina blanca. Desprès les posem directament a la cassola ben col.locades, procurant que no es posi a bullir fins que hi estiguin totes, ja que el lluç ha de coure molt poc. Tirem els pèsols, les cloïsses, els ous partits i, per últim , els espàrrecs, procurant que quedi tot ben col.locat.

Ho tastem i si cal hi afegim una mica de sal. Pel damunt hi tirem una mica de julivert picat i el pebre.La cassola no s’ha de remenar, sinó sacsejar amb les dues mans tirant d’un cantó cap a l’altre, ja que així no es fa malbè el peix.  Deixem coure nomès uns 5 o 7 minuts.

RAVIOLI CRUIXENT DE POMA AMB BOLA DE GELAT

INGREDIENTS per 4 persones:

Pasta filo

2 Pomes golden

50 gr. Sucre

Canyella en pols

Mantega

30 gr. Sucre glas

Gelat al gust (vainilla,xocolata,nata,torro…..)

PREPARACIÓ:

Tallar les pomes a quadrets petits i posar-les a un bol amb el sucre i la canyella en pols. Tallar rectangles de pasta filo de 9 x 6 cm.. Agafar de dos en dos els rectangles i posar una cullerada de poma en el centre i embolicar. Unir els extrems amb una mica d’aigua i tancar el raviolis. Pintar directament amb mantega fosa i posar una mica de sucre glas, introduir al forn calent a 180º fins  que estigui daurat i molt cuixent. Mès o menys entre 10 i 15 minuts peró vigilant que no es cremi.

Treure del forn espolvorejar amb sucre glas i una mica de canyella.

Servir calent amb una bola de gelat al gust.