CONILL GUISAT AMB PATATES

Ingredients per 4 persones:

1 conill tallat a trossos

½ quilo de patates

1 ceba de figueres

2 tomàquets madurs

Sal , oli

Un polsim d’herbes aromàtiques ( triturades en pols) , farigola, llorer, romaní……

Una picada d’all, julivert , ametlles torrades, pinyons i si es vol avellanes

Un rajolí de conyac, una mica d’aigua

COCCIÓ UNA HORA I QUART APROXIMADAMENT.

COM ES FA:

Pelarem les patates i les tallarem a daus .Amb una paella amb oli ben calent fregirem les patates ens han de quedar cuites i una mica rosses , però toves. Les traurem de la paella i les posem amb un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l’oli sobrant , també els hi posem una mica de sal i les reservem.

Agafarem una cassola amb oli i posarem els talls de conill amanits amb una mica de sal ,que se’ns enrosseixin a foc moderat , quan els tenim una mica rossos i posem la ceba ratllada , al cap d’una mica i posem el tomàquet també ratllat,el polsim d’herbes aromàtiques i deixem que es cou una mica .I afegim el conyac i ho flamegem  quan esta censa flama i afegim la picada, deixem fer 5 minuts i posem les patates que teníem reservades i afegim una mica d’aigua calenta i deixem que faci tot la xup xup uns 10 minuts a foc lent. Se serveix ben calent.

SOPA DE PEIX

Ingredients per 4 persones:

Peix (cap de rap, peix de roca, congre, lluç, ...) uns 150 grams de gambetes vermelles, un calamar i musclos (opcional). Un ½ quilo de peix aproximadament.

1 ceba

2 Tomàquets madurs

1 gra d’all ,julivert

Sal, oli

Un raig de conyac

Ametlles torrades i una mica de safrà per la picada

250 grams de pa torrat ( anomenat sopa torrada) ja que es tallat molt fi , especial per sopes i cremes. Demaneu-me-li a la fleca.

PREPARACIÓ:

Primer netegem els musclos els obrim al vapor, els reservem sense closques. Agafem una olla i posem el peix net sense les gambetes que ja les hi posarem mes tard, omplim l’olla amb aigua i ho posem el foc a bullir. Quan arrenqui a bullir hi posem una mica de sal i ho deixem bullir uns 20 minuts , fa força espuma i podem anar escumant de tant en tant, llavors i afegim les gambetes i que bulli 5 minuts mes .

Quan han passat els 25 minuts mes o menys , ho colem i passem el suc a una altre olla. El peix el triem hi aprofitem tota la carn vigilant que no ens hi quedin espines i el posem a l’olla tot tallat petit on hi tenim el suc ,incorporant també les gambetes pelades i tallades per la meitat, els musclos també o sencers o tallats petits.

Amb una paella fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet tallat tot petit o ratllat, quan ho tenim una mica sofregit hi posem una mica de sal i al cap d’un moment ho flamegem amb un raget de conyac, ho afegim a l’olla de la sopa .

Fem una picada amb unes 6 ametlles torrades, l’all , el julivert i una mica de safrà, quan la tenim l’afegim a l’olla . Posem l’olla al foc i quan torna a bullir i afegim el pa torrat , ho deixem coure fins que veiem que el pa es desfà, ho rectifiquem de sal si fa falta.

Llavors es pot triturar amb les vari-les fins a obtenir la textura que agradi mes. Ja es pot servir.

Es una sopa molt bona tant per dia de festa com qualsevol.

Poso la foto de la sopa torrada.