ESPATLLA DE XAI AMB POMES GUISAT AL FORN

Ingredients per a 4 persones:

 1 Espatlla de xai sencera (demanar a la carnisseria que ens la marquin per fer al forn)

2 Pomes golden

5 Grans d’all

Oli , sal i pebre negra

 Vi blanc sec

Com es fa?

Agafem una plata per anar al forn una mica fonda i que ens hi càpiga l’espatlla. Pelem les pomes i les tallem a daus, les posem a la plata. Agafem l’espatlla i la freguem amb un gra d’all per davant i per darrere, llavors  l’amanim amb sal i pebre negra. A cada mig don la tenim marcada i posem un gra d’all. La posem a la plata a sobre dels daus de poma procurant que els daus quedin tapats per l’espatlla ja que sinó se’n cremarien (els daus de poma ens fan de coixí) , reguem l’espatlla amb un bon raig d’oli i ja la podem posar al forn cap al mig . El forn a 180 graus a dalt i baix i si hi ha  turbo o aire calent millor ja que així cou mes be.

Ho deixem coure uns 35 minuts , si veiem que es reseca molt hi tirem per sobre una mica del suc que va fent , passats els 35 minuts hi afegim un bon raig de vi blanc i seguim la cocció 10 minuts mes. Abans de treure-la del foc la punxem per veure si esta cuita .

Ja es pot servir tallada a talls i acompanyada de les pomes i una mica de suc.

Es un contrast molt bo de dolç de la poma amb el salpebrat de l’espatlla.

BON PRÒFIT

    

RISSOTO DE BOLETS

Ingredients per 4 persones:

700 gr. de bolets barrejats frescos o congelats

400 gr. d’arròs  tipus bomba

3 escalunyes o una ceba

125 gr. de mantega

20 gr. de ceps secs triturats

1 litre de brou de carn i verdures

150 gr. de formatge parmesà ratllat

Oli, sal , pebre blanca

Com es prepara:

Amb una cassola antiadherent i posarem 75 gr. de mantega i una mica d’oli, desprès hi afegim si son frescos els bolets tallats a daus  i els deixem coure una mica , quan son mig cuits i afegim les escalunyes tallades a daus , quan esta tot  ben rosset i afegim sal , una mica de pebre blanca i un pols de ceps secs i a continuació l’arròs.(Si els bolets son congelats primer sofreginem una mica les escalunyes o ceba i desprès i afegim els bolets congelats). Ho sofreginem un instant i ja  hi podem tirar 600 c.c. del brou ben calent. Ho fem bullir durant 7 minuts a foc fort, seguidament hi acabem d’afegir la resta de brou i ho removem perquè l’arròs deixi anar tota la fècula. Quan hagi bullit uns 15 minuts, ho traiem del foc i hi afegim els 150 gr. de parmesà ratllat i els 50 gr. de mantega que ens quedaven.

Tot plegat ho anirem removent, fins que ens quedi l’arròs ben cremós.

Ja ho podem servir a taula de seguida.

Es un plat de fer i menjar , millor no guarda’l gaire perquè l’arròs ens quedarà massa sec si es guarda massa estona.

OPCIONAL SI ES VOL ABANS DE SERVIR SI PODEN POSAR UNS DAUETS DE FOIE  MICUIT A SOBRE , QUEDA MOLT I MOLT BÓ I FA UN PLAT DE FESTA .