Ingredients
per 4 o 6 persones:
1
cuixa de xai desossada i farcida del que vulguem i lligada com si fos
vedella.(jo la vaig farcir de carn picada, ou dur, olives i cansalada viada ,
sal i pebre)
2
porros
4 pastanagues mitjanes
4 fulles de llorer seques
1/2
got de vi ranci de cuina
Oli
,sal i aigua calenta per si falta suc
Preparació
per fer el dia abans:
Agafem
una cassola que pugui anar el forn i posem oli i la cuixa de xai salada per
fora , l’enrossim al foc , l’anem girant perquè es faci rossa de cada banda.
Mentrestant netegem els porros i les pastanagues i ho tallem tot a rodanxes no
gaire gruixudes. Rentem les fulles de llorer.
Quan
tenim la cuixa ben rossa per tots els costats i posem a la cassola els porros,
les pastanagues i el llorer, ho posem a coure al forn a 180 graus dalt i baix i
de tant en tant anem girant la cuixa , si veiem que ens falta suc i afegim una
mica d’aigua calenta , mes o menys ha de coure una hora i quart . Quan fa una
hora la punxem i si la veiem cuita es el moment de posar-hi el vi ranci ,
deixem que evapori uns 10 minuts i ja podem tancar el foc del forn.
L’ENDEMÀ:
Traiem
la cuixa de la cassola la deslliguem i la tallem a talls una mica gruixuts
perquè ens quedin sencers i ens facin mes bona presentació. Traiem les fulles
de llorer i ja les podem llençar. Les verdures i el suc ho triturem amb la
batedora.
Ho tornem a posar tot a la cassola, ben posat
i ho posem el foc que vagui fent la xup-xup, sacsegem la cassola de tant en
tant perquè no s’enganxi. Si i falta suc i podem posar una mica d’aigua. Amb
uns 10 minuts ja ho podrem servir.
ES BONISSIM!!!!!!!!!!!!!!!!! Bon profit!!!!
