OCA AMB PERES

Ingrèdients:

1 oca tallada a trossos

Oli d’oliva i llard de porc, sal, pebre

Ramet d’herbes ( farigola , llorer, branca canyella, ect…)

1 cabeça d’alls, julivert

1 pebrot verd, 2 cebes, 2 pastanagues, 2 tomàquets madurs

1 cervesa petita tipus “quinto”

Un raig de conyac i un vas d’aigua si fa falta per estovar l’oca

Una picada del fetge d’oca fregit , ametlles torrades, pinyons i galeta maria . La picada es opcional.

Peres blanquilla una per persona

Vi dolç

Preparació:

Salpebrem els talls d’oca i els posem en una cassola amb oli d’oliva i una cullerada de llard perque s’enrossesgin.Després hi posem les herbes, una cabeça d’alls pelats, el pebrot, les pastanagues i deixem que es faci una mica i afegim un raget de cervesa, quan fa una estona que es va coent i afegim les cebes tallades a daus i els tomaquets i unes branques de julivert, deixem que vagi coent tapat i hi anem afegint una mica de cervesa perque s’estovi i no ens quedi forta, sino tambè hi posem una mica d’aigua . Quan fa unes 2 hores que la tenim al foc i posem un bon raig de conyac i la picada i anem deixant que faci la xup xup.Ens ha de quedar toveta, la cocció es de dues a tres hores amb el foc mitjà –baix . Un cop cuita traiem el ramet de les herbes. Es un plat perfecte per fer el dia abans , ja que el guisat queda mès bó.

Per fer les peres, primer les pelem deixant el tronquet ,les bullim amb aigua fins que estiguin toves , ho sabrem punxant amb una forquilla.

Les treiem de l’aigua i les posem a una cassola amb suc de l’oca i vi dolç, no cal que les cobreixi , nomès han de fer la xup xup una estona, deprès les treiem i les posem a un bol i les servim ben calentes amb l’oca.

                                                     Bon pròfit!!!!!

Canalons de Peix i Marisc

       

INGREDIENTS: (per a 4 0 5 persones)

.20 canalons "El pavo"

.100 g de gambes

.200 g de lluç     

.200 g de rap                    

.250 g de musclos                                    

.50 g de mantega

.1/2 trufa

.40 g de farina

.1/2 tasseta de vi blanc

.1 tasseta de llet

.Suc de llimona i sal

.Salsa de tomàquet, 500g

.Formatge Parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

Es cou el rap i el lluç en *“escalfat”,assaonat-lo amb la sal, el suc de llimona, el vi blanc i una tasseta d’aigua.Un cop cuit i refredat una mica, esmicoleu-lo i ajunteu-lo amb els cossos dels musclos oberts al baf , tallats a trossos,i amb les gambes fregides, pelades i tallades,també, a trossos petits.

Al mateix cassó on hem fregit les gambes,es fa una salsa beixamel amb 50g de mantega,40g de farina,suc de la cocció del peix,i llet,amb un total de líquid d’1/4 de litre. Si en faltès, s’hi afageix una mica mès de llet i a continuació es barreja amb el peix ja esmicolat i la trufa picada,es posa amb una plàtera perquè es refredi.

Els canalons, ja cuits, esteneu-los un al costat de l’altre i repartiu-hi tota la pasta entre tots ells,enrotlleu-los i col.loqueu-los en una plàtera untada,resistent al forn. Cobriu-los amb salsa de tomàquet, empolseu-los amb formatge i, ficats al forn, deixeu que es fongui el formatge, sense gratinar-los.

.Si ho preferiu, podeu cobrir-los amb salsa beixamel.

*ESCALFAT: coure un aliment a temperatura forta, però sense que arribi a bullir.

Es millor fer l’escalfat del peix al forn i entre 10 i 15 minuts ja es cuit.

                 Espero que us animeu a fer-los , son molt bons i quedereu molt i molt bè. Núria

Coca

FORN A 180 GRAUS-45MINUTS DE COCCIÓ APROXIMADAMENT

INGREDIENTS:

.3 OUS

.1 IOGURT NATURAL

.3 POTS IOGURT PLENS DE FARINA

.2 POTS IOGURT PLENS DE SUCRE                                     

.1/2 POT IOGURT PLE D’OLI

.2 DITS D’ANIS

.1 SOBRE DE LLEVAT ROYAL

PER DECORAR LA COCA:

.PINYONS I CIRERES CONFITADES

.SUCRE EN POLS

PREPARACIÓ:

S’agafa una plata per anar el forn i s’unta amb mantega i farina. Es barregen tots els ingredients amb una batedora fins que quedi una pasta ben fina, es posa a la plata que ja tenim preparada i ho posem al forn a mitja altura a 180 graus i dalt i baix. 
Posem els pinyons amb aigua perque aixi s'aguanten a sobre la coca, tallem les cireres per la meitat. Quan fa uns 25 minuts que ho tenim el forn hi posem les cireres i els pinyons ben escorreguts i ho deixem coure uns 15 minuts més. Llavors la punxem i si el punxo surt net ja la tenim cuita.
 Hi posem el sucre en pols i la deixem refredar, quan es freda la treiem de la plata i ja es pot menjar.

BON PROFIT.