ESPATLLA DE XAI AMB POMES GUISAT AL FORN

Ingredients per a 4 persones:

 1 Espatlla de xai sencera (demanar a la carnisseria que ens la marquin per fer al forn)

2 Pomes golden

5 Grans d’all

Oli , sal i pebre negra

 Vi blanc sec

Com es fa?

Agafem una plata per anar al forn una mica fonda i que ens hi càpiga l’espatlla. Pelem les pomes i les tallem a daus, les posem a la plata. Agafem l’espatlla i la freguem amb un gra d’all per davant i per darrere, llavors  l’amanim amb sal i pebre negra. A cada mig don la tenim marcada i posem un gra d’all. La posem a la plata a sobre dels daus de poma procurant que els daus quedin tapats per l’espatlla ja que sinó se’n cremarien (els daus de poma ens fan de coixí) , reguem l’espatlla amb un bon raig d’oli i ja la podem posar al forn cap al mig . El forn a 180 graus a dalt i baix i si hi ha  turbo o aire calent millor ja que així cou mes be.

Ho deixem coure uns 35 minuts , si veiem que es reseca molt hi tirem per sobre una mica del suc que va fent , passats els 35 minuts hi afegim un bon raig de vi blanc i seguim la cocció 10 minuts mes. Abans de treure-la del foc la punxem per veure si esta cuita .

Ja es pot servir tallada a talls i acompanyada de les pomes i una mica de suc.

Es un contrast molt bo de dolç de la poma amb el salpebrat de l’espatlla.

BON PRÒFIT