Pastís de Taronja

        

Ingredients:

250 gr. de farina d’ametlles

250 gr. de sucre

6 ous

2 taronges

Sal

Sucre glacé

Una mica de mantega i farina pel motlle

Preparació:

Necessitem un motlle rodó d’uns 24 cm.

Primer, bulliu en un litre d’aigua una taronja sencera durant 30 minuts. Escorreu-la i tritureu-la.

Bateu els rovells amb 150 gr. de sucre fins a obtenir una barreja blanquinosa. Incorporeu-hi la taronja triturada, la farina d’ametlles i una mica de sal ,barrejant-ho tot a poc a poc. Bateu les clares a punt de neu i afegiu-les, amb una cullera de fusta o silicona, a la preparació anterior .

Ompliu el motlle -prèviament pintat amb mantega i enfarinat- amb aquesta pasta i enforneu-la 30 minuts a 200 graus ( amb el forn preescalfat). Deixeu-la refredar.

En una cassola, poseu-hi el sucre restant (100 gr.), la pell d’una taronja raspada i 80 ml d’aigua. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts, fins que les peles estiguin transparents. Escorreu-les i deixeu-les refredar sobre paper de cuina.

Quan el pastís estigui totalment fred, empolvoreu-lo amb sucre glacé i decoreu-lo amb les peles de taronja caramel·litzades.

Sípies i pilotilles amb suquet a la cassola

Ingredients per 4 persones:

2 sípies mitjanes o 4 petites(millor de les anomenades brutes ja que son mes gustoses)

12 pilotilles, poden ser en farina blanca o amb tela (a baix explicació )

1 ceba de figueres mitjana

2 tomàquets madurs

Oli, sal, una mica d’aigua

Un raig de vi blanc sec

Picada: 2 grans d’all, julivert, 6 ametlles torrades i uns brincs de safrà

Preparació:

Agafem una paella i posem oli que cobreix-hi el fons i posem les pilotilles a fregir , les girem per cada banda i quan les tenim cuites les traiem del foc i les reservem amb un plat amb paper de cuina perquè deixin anar l’oli.

Netegem les sípies i les tallem a trossos. En una cassola fonda posem oli i les sípies en fred, tapem i que es vagin coent a foc mitjà vigilant que no se’ns cremin,si de cas abaixem el foc i hi posem una mica d’aigua, quan fa uns 15 minuts i afegim la ceba tallada petita o ratllada , deixem coure uns 5 minuts i afegim els tomàquets ratllats sense la pell, deixem coure uns 5 minuts mes i tirem un bon raig de vi blanc sec i posem les pilotilles a la cassola i ara afegim la picada barrejada amb una mica d’aigua. Deixem que faci la xup- xup uns 7 minuts aproximadament si veiem que ens queda molt sec i podem afegir una mica mes d’aigua.

Per servir es pot portar la cassola a la taula o servir ja els plats. Es un plat amb molt de gust pel sabor de les sípies , el vi blanc i el toc de la picada.

Elaboració de les pilotilles per 4 persones :

150 gr. de carn picada de vedella, 150 gr. de carn picada de porc, 1 ou, sal ,pebre negra,farina de galeta ,2 grans d’all, julivert i farina blanca o tela de porc (si les fem amb tela de porc en comptes de farina de galeta si posa una molla de pa mullada amb llet).           

Preparació:

Per fer les pilotilles barregem les dues carns picades ,dos grans d’all tallats ben petits,el julivert ben petit,l’ou sencer, una mica de sal i pebre. Ho treballem tot ben barrejat juntament amb la farina de galeta o la molla de pa amb llet. Amb les mans ben netes farem boles que llavors les passem per farina blanca o les posem embolicades amb tela tallada a rectangles .No les hem de fer massa grosses , sinó mes aviat petites.