Crema d'escalivada amb mantega d'anxoves i alfàbrega

Dificultat:

mitjana

Temps d’elaboració:

entre 45 minuts i 1 hora

Ingredients per 6 persones:

2 pebrots vermells
2 albergínies
2 cebes de Figueres
3 tomàquets vermells
2 grans d'all
oli
sal
pebre
sucre
1 litre de brou
1/4 de litre de crema de llet
Per a la mantega d'anxoves:
100 g de mantega
6 anxoves de llauna
1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca

Elaboració:

Per fer l'escalivada, poseu el pebrot, l'albergínia i la ceba en una safata.
Pinteu amb oli el pebrot i l'albergínia i deixeu-ho coure al forn a 170 graus durant uns 20 o 30 minuts. Per fer la mantega d'anxoves i alfàbrega, poseu la mantega en un bol i aneu-la aixafant amb una forquilla. Quan estigui tova, incorporeu-hi les anxoves picades i les fulles d'alfàbrega picades. Remeneu-ho bé i amaniu-ho amb una mica de suc de llimona. Després, esteneu un full de paper film i col·loqueu-hi la mantega a sobre. Emboliqueu-la amb el paper film, doneu-li forma de rull i deixeu-la refredar a la nevera. Per fer la crema, poseu a enrossir uns alls amb oli en una cassola. Quan estiguin rossos, incorporeu-hi el tomàquet pelat i picat, i remeneu-ho. Afegiu-hi sucre, sal i pebre. Quan el tomàquet estigui confitat, afegiu-hi l'escalivada pelada i tallada a trossos. Remeneu-ho i poseu-hi el brou. Quan arrenqui el bull, tritureu-ho amb la batedora. Tot seguit, passeu la crema per un colador xinès, afegiu-hi la crema de llet i remeneu-ho. Per acabar, emplateu la crema i col·loqueu-hi a sobre una rodanxa de la mantega d'anxoves i alfàbrega.

Calamars amb suquet a la cassola

Ingredients per 4 persones:

1 Kg de calamars

1 ceba de Figueres grossa

5 tomàquets madurs

3 grans d’all, julivert

Oli d’oliva, sal i un raig de vi blanc

Preparació:

Agafem els calamars els netegem de dins , els traiem la pell i els tallem a rodelles. Posem una cassola al foc amb oli i afegim el calamars , tapem i deixem coure a foc mitjà uns 20 minuts o fins que estiguin una mica tous, els anem remenant de tant en tant.

Mentrestant pelem la ceba i la tallem ben petita, el tomàquets els ratllem sense la pell , pelem els alls i els tallem ben petits. El julivert també el tallem ben petit, ho reservem tot per anar-ho afegint a la cassola.

Quan els calamars estan una mica tovets i afegim la ceba i deixem coure uns minuts vigilant que no se’ns cremi , nomes que se’n dauri una mica , llavors i afegim els tomàquets ratllats , deixem coure uns 5 minuts , afegim els alls i deixem 2 minuts mes, ara es el moment de posar la sal . Posem el julivert ben trinxat i el cap d’un minut i posem un bon raig de vi blanc quan s’hagi evaporat una mica ja ho tindrem a punt per menjar.

Son boníssims com a aperitiu, segon plat o els podeu fer amb pasta per exemple amb macarrons. Prove-ho i ja ho veureu.