Préssecs amb vi negre farcits de gelat

Què necessitem?

Ingredients per 4 persones:

4 préssecs macos, madurs però ferms

1 terrina de gelat de préssec, nata , fruits secs o al gust de cadascú

1 ampolla de vi negre

120 gr, de sucre

1 canonet de canyella

Pell de llimona i taronja

Galetes tipus neules i fulles de menta per decorar

Com es fa?

Poseu a bullir el vi amb el sucre, la canyella i les pells de taronja i llimona en un pot no gaire ample.

Peleu els préssecs, talleu-los per la meitat i traieu-ne el pinyol.

Afegiu els préssecs al pot de manera que quedin coberts de vi. Deixeu-los coure fins que estiguin tous. Refredeu-los.

A l’hora de nuntar els plats o copes, poseu els mitjos prèssecs de cara amunt,amb una cullera sucada amb aigua feu una bola de gelat que muntareu a sobre dels mitjos préssecs i que tapareu amb les altres meitats dels préssecs de cap per avall. Si cal poseu-hi uns escuradent macos perquè s’aguantin.

Decoreu-ho amb fulles de menta i galetes, si voleu poseu una mica del vi bullit a les copes (que abans podeu haver espassit reduint-lo al foc o amb una mica de fècula dissolta en aigua).

FILET O BISTEC DE VEDELLA AL PERBRE VERD

Ingredients per 4 persones:

4 bistecs o filets de vedella

oli, mantega

Grans de pebre verd uns 12 per cada tall de carn

1/4 de litre de crema de llet

conyac i whisky

sal i pebre negre

Preparació:

Salpebrar la carn.

Posar oli i mantega en una paella i fregir la carn al gust del comensal. Desprès reservar en una safata.

A la mateixa paella es tira un raig de conyac i un altre de whisky i els grans de pebre verd que abans haurem esvanditamb aigua. Deprès afegirem la crema de llet,remenant tot i procurant que no arribi a bullir, sino la crema de llet pot tallar.se. Tot seguit ho tirarem sobre el filet i ho servirem rapidament.

Per acompanyar es poden fer farcellets de mongeta tendra cuita i embolicats amb beicon i  passats per la paella que es daurin una mica.

Crema freda de pastanagues amb formatge fresc, "cebolli", papaia i nou moscada

Ingredients 6 persones:

600 gr, de pastanagues

100 gr, de porros

60 gr, formatge fresc que es desfaci

50 gr, de mantega

1 papaia

Sal al perfum de cardemom o sal Maldon, 4 pessics de nou moscada,pebre

“Cebollí” picat petit

Preparació:

Pelar les patanagues, netegar els porros i tallar-ho tot en fines rodanxes. Pelar la papaia , treure les granes i tallar-la a dauets. Reservar tot.

Amb una cassola amb mantega fregir les verdures sensa deixar-les dorar gaire, quan estan cubrir amb aigua i deixar-les bullir a foc lent. Quan son cuites ,triturar i passar pel xino.

Tornar a posar el foc amb sal i pebre, al cap d’uns minuts treure i posar-hi el formatge, la papaya (reservant uns quants dauets )i la nou moscada barrejar bè i posar a la navera.

Per servir es posa en plats de sopa o bols i es posa a sobre la crema uns dauets de papaia, cebolli ,una mica de sal al perfum de cardemom o maldon i una mica mès de nou moscada. Tambè es pot servir calent.