FLAMS

FLAMS casolans

Ingredients per 6 flams o un de gran :

. Caramel ( 6 cullerades soperes de sucre i mig got d'aigua)

. Un cassó o pot

. 6 flameres o un motlle gran  

. Mig litre de llet sencera

.4 ous sencers ( rovell i clara)

.2 cullerades soperes de sucre

.1 Safata que ens hi càpiguen els flams i que sigui per anar el forn i una mica fonda perquè els caurem el bany Maria.

 

Preparació :

Agafem un pot i posem a coure el sucre i l'aigua a foc mig, anem vigilant i quan agafi un color dorat ja el podem repartir a les flameres.

Encenem el forn dalt i baix a 180 graus.

Agafem un bol i posem els ous i les 2 cullerades de sucre i ho batem amb unes barilles , seguidament i posem la llet i tornem a batre amb les barilles , quan ho tenim ben barrejat ja podem repartir  a les flameres.

Posem les flameres a la safata gran , posem aigua calenta a la safata fins a cobrir la meitat de les flameres i ja ho podem posar el forn a coure durant mitja hora . Just a la mitja  hora els punxem i si surt net , ja els podem treure del forn i deixar refredar, quan estan freds cap a la nevera. Millor fer-ho un dia per l'altre.

* Si fem el flam amb una flamera gran el temps de cocció hauria de ser de una hora i quart. Peró haurem de vigilar-lo.

FLAM DE CARBASSÓ I MATÓ SOBRE UN LLIT DE TOMÀQUET I ALFÀBREGA

Ingredients per 4 o 6 persones:

*300 gr. de carbassó

*300 gr. de formatge fresc (potser desnatat, menys calories)

*100 cc de vi blanc

*2 porros                                                                                                        

*3 ous

*2 grans d’all

*300 gr. de puré de tomàquet

*Julivert, orenga i alfàbrega

*Oli , sal i pebre

PREPERACIÓ:

Netegem els porros i els tallem a rodanxes primetes , els posem a una paella amb una mica d’oli i els fregim fins que estiguin transparents, llavors hi afegim el carbassó pelat i tallat a daus. Ho coem tot junt a foc fort uns 7 minutets. Salpebrem , afegim el vi blanc i deixem reduir.

Batem els ous salpebrats i barregem el carbassó cuit i el julivert picat, llavors , posem el formatge fresc i ho barregem tot.

Posem la barreja en motlles individuals , repartint be el carbassó i el formatge fresc. Posem els motlles en una safata amb aigua ja que ho coem el bany maria, al forn a 180 graus uns 40 minuts. Abans de treure del forn els punxem per veure si son cuits.

Per fer el llit de tomàquet:

Els alls pelats i tallats a lamines els fregim amb una paella amb un raig d’oli, quan estan rossos els traiem i llavors afegim el puré de tomàquet salpebrem i posem una mica d’orenga i alfàbrega picades. Ho deixem coure a foc suau uns 20 minuts.

Presentació del plat;

Posem un llit de tomàquet i a sobre el flam desemmotllat i ho decorem amb unes fulletes d’alfàbrega.

COCA DE CARBASSA I COCO

Ingredients:

·        400 gr. de carbassa sense pell

·        100 gr. d’oli de gira-sol

·        3 ous

·        150 gr. de sucre morè o potser blanc( a gust de cada ú)

·        100 gr. de coco ratllat

·        100 gr. de farina

·        1 sobre de llevat “ Royal”

·        Un polsim de sal

·        La pell de mitja llimona ratllada

Preparació:

Agafem la carbassa sense pell i la tallem a daus, la posem amb una plata per anar el forn amb una mica d’oli i la deixem coure fins que estigui tova, uns 25 minuts. Forn a 180 graus dalt i baix. 

Un cop cuita la xafem amb una forquilla i la posem en un bol gran i afegim l’oli, els ous i la sal i ho barregem tot amb a mà ho amb batedora. Quan estiguin els ous ben barrejats i afegim el sucre, el coco, la farina i el llevat tamisats. Incorporem la pell de llimona ratllada i ho barregem bé.

En un motlle antiadherent o untat amb mantega aboquem la pasta i ho coem al forn a 175 graus , dalt i baix, uns 30 minuts. Abans de treure del foc la punxarem per assegurar-nos que esta cuita la coca.

La podem decorar amb coco ratllat i sucre llustre per sobre.

La deixem refredar i ja ens la podrem menjar !!!!!

CONILL AGREDOLÇ

Ingredients per 4 persones:

>1 conill

>1 bol de Sucre

>Sal

>1 got de Vinagre de vi

>Panses de Corint i pinyons uns 100grs de cada

>Oli d’oliva

Per acompanyar : 4 pomes al forn

Per fer les pomes al forn, només cal retallar-les una mica, posar-les amb una plata amb una mica d’aigua i deixar que es vagin coent fins que estiguin toves.

Preparació del conill:

Tallem el conill a trossos i salem . Agafem una cassola amb oli i posem els trossos de conill, tapem , deixem que es rosteixin i coguin una mica. Després i posem sucre en abundància fins que recobreixi tot el conill, i posem també el got de vinagre. Ho deixem coure fins que redueixi el vinagre.

Hi afegim les panses i pinyons i es deixa que vagi coent tot junt durant una estona, fins que veiem que el suc s’ha reduït una mica i el conill s’ha cuit i rostit del tot. Llavors i posem les pomes que hem fet el forn i deixem 2 minuts que s’impregnin tots els sabors.

Cap a taula!!!!

 Posem uns talls de conill a cada plat, una poma a l’extrem i el suc amb tots els seus complements per sobre.

A gaudir!!!!!!!!!!!!!!!

CUIXA DE XAI FARCIDA

Ingredients per 4 o 6 persones:

1 cuixa de xai desossada i farcida del que vulguem i lligada com si fos vedella.(jo la vaig farcir de carn picada, ou dur, olives i cansalada viada , sal i pebre)

2 porros

4 pastanagues mitjanes

4 fulles de llorer seques

1/2 got de vi ranci de cuina

Oli ,sal i aigua  calenta per si falta suc

Preparació per fer el dia abans:

Agafem una cassola que pugui anar el forn i posem oli i la cuixa de xai salada per fora , l’enrossim al foc , l’anem girant perquè es faci rossa de cada banda. Mentrestant netegem els porros i les pastanagues i ho tallem tot a rodanxes no gaire gruixudes. Rentem les fulles de llorer.

Quan tenim la cuixa ben rossa per tots els costats i posem a la cassola els porros, les pastanagues i el llorer, ho posem a coure al forn a 180 graus dalt i baix i de tant en tant anem girant la cuixa , si veiem que ens falta suc i afegim una mica d’aigua calenta , mes o menys ha de coure una hora i quart . Quan fa una hora la punxem i si la veiem cuita es el moment de posar-hi el vi ranci , deixem que evapori uns 10 minuts i ja podem tancar el foc del forn.

L’ENDEMÀ:

Traiem la cuixa de la cassola la deslliguem i la tallem a talls una mica gruixuts perquè ens quedin sencers i ens facin mes bona presentació. Traiem les fulles de llorer i ja les podem llençar. Les verdures i el suc ho triturem amb la batedora.

 Ho tornem a posar tot a la cassola, ben posat i ho posem el foc que vagui fent la xup-xup, sacsegem la cassola de tant en tant perquè no s’enganxi. Si i falta suc i podem posar una mica d’aigua. Amb uns 10 minuts ja ho podrem servir.

ES BONISSIM!!!!!!!!!!!!!!!!!                              Bon profit!!!!

CREMA DE XOCOLATA BLANCA AMB FRUITS VERMELLS

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

 

*200 ml(1 got) de nata per muntar

*150 gr. de xocolata blanca per fondre

*200 gr. de Maduixots

*100 gr. de maduixes petites o gerds

*100 gr. de sucre

* Fulles de menta fresca

A CUINAR-HO:

Rentem la menta i la tallem ben petita. Netegem els maduixots i els tallem a lamines , rentem les maduixes o gerds i les barregem en un bol amb els maduixots i escampem el sucre i la menta picada. Ho posem a la nevera i ho deixem macerar mínim una hora .

Posem la nata en un cassó i l’escalfem el foc sense que arribi a bullir , la retirem i afegim la xocolata trossejada , anem remenant fins a obtenir una crema homogènia i desprès la deixem refredar.

Escorre’m la fruita i amb el suc que ens queda el barregem a la crema de xocolata.

PRESENTACIÓ :

Repartim la crema a 4 plats o bols i posem unes cullerades de fruites vermelles al centre.

CREMA D’ESPÀRRECS I LLAGOSTINS amb ALLADA I SALSA DE IOGURT AL CURRI

Ingredients per 4 persones:

·        2 manats d’espàrrecs verds

·        300 gr. de cues de gambes o llagostins crus i pelats

·        200 ml. D’oli d’oliva

·        1 ceba petita

·        2 patates mitjanes

·        2 o 3 grans d’all

·        1 iogurt natural

·        llet

·        1 cullerada petita de curri , sal i pebre molt

Elaboració:

Renteu els espàrrecs i els talleu petits. La ceba i les patates les peleu i les talleu a trossos. En una olla i posem les verdures i ho cobrim just d’aigua , ho posem a bullir uns 30 minuts aproximadament . Posem sal i pebre abans de traure-ho del foc. Quan ho tingueu bullit ho tritureu i ho passeu pel colador xinès per tal d’aconseguir una crema ben fina.

Barregeu el iogurt amb el curri, un rajolí de llet i una mica de sal. Reserveu la salsa a la nevera.

En una paella amb oli d’oliva daureu els alls picats i afegiu les gambes o llagostins,  deixeu coure un minut per cada banda i retireu la paella del foc i ho deixeu refredar dins l’oli.

Muntatge del plat:

Poseu la crema calenta , les gambes al voltant i decorem amb la salsa de iogurt.