Fruits vermells amb safrà i gelat de vainilla

        Què necessitem?

Ingredients per a 4 persones:

8 melindros

400 g de maduixes,gerds i altres fruits vermells

1 sobre de safrà

8 cullerades soperes de sucre

2 gots d’aigua

Una terrina de gelat de vainilla o tambè pot ser iogurt

Com es fa?

Primer de tot fem un xarop,amb un casso bullim l’aigua, el sucre i els pistils de safrà durant uns 10 minuts. Ho deixem refredar i el producte resultant el  guardem a la nevera.

Desprès posem la barreja de fruita al xarop.

Preparem els plats millor una mica fondos, a cada plat fem una base amb dos melindros i a sobre hi posem un parell de boles o porcions de gelat, llavors amb una cullera repartim pel plat i per sobre del gelat la fruita amb el xarop i els pistils de safrà.

Ja es pot servir a taula, son unes postres vistoses i refrescants.

RAP ALLAGOSTAT (Llagosta de pobre)

*Un plat per fer el dia abans i acabar-lo l’endemà.

                                               

Ingredients per 4 persones:

Una cua de rap gran (demaneu a la peixateria que treguin l’espina i dels dos filets que queden els lliguin )

Oli, sal , pebre vermell dolç

5 grans d’all

1 porro

2 pastanagues

1 ceba de figueres

2 tomàquets madurs

2 fulles de llorer

½ kg de cloïsses, escamarlans o gambes per acompanyar , unes 2 peces per persona

Preparació:

Agafem els dos filets de rap i els hi posem una mica de sal per cada banda, amb un plat amb pebre vermell dolç i arrebossem els filets i els deixem amb una plata a reposar com a mínim 2 hores si en passa millor.

Amb una cassola amb oli roent i fregim els grans d’all sense pelar, quan estan una mica fregits i afegim el rap i el deixem coure uns 10 minuts girant-lo que es cogui de cada banda , quan esta cuit el traiem de la cassola i el reservem. A la cassola i posem les verdures netes i pelades tallades petites i el llorer i ho deixem coure tapat i a foc lent uns 25 minuts, passat aquest temps s’hi torna a posar el rap perquè tregui l’aigua i quan se l’ha beguda una mica es torna a treure de la cassola.

Traiem el llorer i les verdures les triturem una mica i llavors les passem pel colador xinès, les tornem a la cassola i ho deixem fins l’endemà. Les cloïsses les podem obrir el vapor es a dir amb una olla tapades que s’obrin al foc durant pocs minuts si es vol amb un rajolí de vi blanc sec.

*L’endemà es treu el lligat del rap i es talla a talls , es posa a la cassola i afegim les  cloïsses i els escamarlans o gambes, es deixa  a foc lent que vagui coent ,es rectifica de sal i que faci la xup- xup uns 10 minuts .

Un plat fantàstic per quan tenim convidats, quedareu molt i molt bé.

CONILL GUISAT AMB PATATES

Ingredients per 4 persones:

1 conill tallat a trossos

½ quilo de patates

1 ceba de figueres

2 tomàquets madurs

Sal , oli

Un polsim d’herbes aromàtiques ( triturades en pols) , farigola, llorer, romaní……

Una picada d’all, julivert , ametlles torrades, pinyons i si es vol avellanes

Un rajolí de conyac, una mica d’aigua

COCCIÓ UNA HORA I QUART APROXIMADAMENT.

COM ES FA:

Pelarem les patates i les tallarem a daus .Amb una paella amb oli ben calent fregirem les patates ens han de quedar cuites i una mica rosses , però toves. Les traurem de la paella i les posem amb un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l’oli sobrant , també els hi posem una mica de sal i les reservem.

Agafarem una cassola amb oli i posarem els talls de conill amanits amb una mica de sal ,que se’ns enrosseixin a foc moderat , quan els tenim una mica rossos i posem la ceba ratllada , al cap d’una mica i posem el tomàquet també ratllat,el polsim d’herbes aromàtiques i deixem que es cou una mica .I afegim el conyac i ho flamegem  quan esta censa flama i afegim la picada, deixem fer 5 minuts i posem les patates que teníem reservades i afegim una mica d’aigua calenta i deixem que faci tot la xup xup uns 10 minuts a foc lent. Se serveix ben calent.

SOPA DE PEIX

Ingredients per 4 persones:

Peix (cap de rap, peix de roca, congre, lluç, ...) uns 150 grams de gambetes vermelles, un calamar i musclos (opcional). Un ½ quilo de peix aproximadament.

1 ceba

2 Tomàquets madurs

1 gra d’all ,julivert

Sal, oli

Un raig de conyac

Ametlles torrades i una mica de safrà per la picada

250 grams de pa torrat ( anomenat sopa torrada) ja que es tallat molt fi , especial per sopes i cremes. Demaneu-me-li a la fleca.

PREPARACIÓ:

Primer netegem els musclos els obrim al vapor, els reservem sense closques. Agafem una olla i posem el peix net sense les gambetes que ja les hi posarem mes tard, omplim l’olla amb aigua i ho posem el foc a bullir. Quan arrenqui a bullir hi posem una mica de sal i ho deixem bullir uns 20 minuts , fa força espuma i podem anar escumant de tant en tant, llavors i afegim les gambetes i que bulli 5 minuts mes .

Quan han passat els 25 minuts mes o menys , ho colem i passem el suc a una altre olla. El peix el triem hi aprofitem tota la carn vigilant que no ens hi quedin espines i el posem a l’olla tot tallat petit on hi tenim el suc ,incorporant també les gambetes pelades i tallades per la meitat, els musclos també o sencers o tallats petits.

Amb una paella fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet tallat tot petit o ratllat, quan ho tenim una mica sofregit hi posem una mica de sal i al cap d’un moment ho flamegem amb un raget de conyac, ho afegim a l’olla de la sopa .

Fem una picada amb unes 6 ametlles torrades, l’all , el julivert i una mica de safrà, quan la tenim l’afegim a l’olla . Posem l’olla al foc i quan torna a bullir i afegim el pa torrat , ho deixem coure fins que veiem que el pa es desfà, ho rectifiquem de sal si fa falta.

Llavors es pot triturar amb les vari-les fins a obtenir la textura que agradi mes. Ja es pot servir.

Es una sopa molt bona tant per dia de festa com qualsevol.

Poso la foto de la sopa torrada.



POMES AL FORN

Ingredients per 4 persones:

                                                              

4 Pomes golden grosses

Mantega

Sucre

Conyac o Vi dolç

Una mica d’aigua

Necessitarem una plata per anar el forn I un buidador per treure el cor de les pomes.

Preparació:

Rentem les pomes i els hi tallem un trosset de dalt que sigui com un barret i el guardem ja que li tornarem a posar ,(ens farà de tapa).

Amb el buidador o un ganivet traiem tot el cor de la poma mirant de no foradar la poma de baix.Posem les pomes en una plata per anar el forn. El forat que ens ha quedat el mig de la poma i posem un trosset de mantega , una mica de sucre al gust de cada ù i unes gotes de conyac o vi dolç segons agradi mès dolç, tapem amb la part de barret que hem tret de la poma i afegim mig got d’aigua a la plata perque no s’enganxin les pomes i ja les podem posar el forn a 180graus , dalt i baix , uns 45 minuts aproximadament.

Queden molt gustoses i toves .Es poden menjar calentes o tèbies.

Ales de Pollastre al forn

Ingredients per 4 persones:

8 o 12 Ales de Pollastre (depèn de la gana)

Llimona

Sal, pebre negra mòlt

Fulles de Llorer seques

Oli

Preparació:

Netegem les ales de plomes. Agafem una plata per anar el forn i posem les ales amanides amb sal i pebre, fulles de llorer unes 4 o 6 , llavors les amanim amb suc de llimona i oli. Les posem el forn dalt i baix a 180 graus uns 45 minuts , ens han de quedar  rosses pero no cremades , com si les haguesim cuit a l’ast.

Les podeu acompanyar de verdures al vapor , patates rosses o simplement es un sègon plat .

Queden molt gustoses. A casa ens agraden molt . Es un plat senzill i econòmic.

ESPAGUETIS AMB TONYINA, BACÓ ,SALSA DE TOMÀQUET I FORMATGE

Ingrèdients per 4 persones:

400 grams d’espeguetis

300 grams de bacó fumat tallat petit

1 llauna de tonyina en oli (conserva, mida mitjana)

1’500 kg de tomàquets madurs o una llauna de tomàquet triturat natural

Mantega

Oli, sal, pebre negre mòlt

Formatge ratllat per gratinar

Preperació:

Primer de tot bullir els espaguetis amb aigua i una mica de sal.

Escórrer, refrescar perque no s’enganxin i reservar.

Amb una paella amb una mica d’oli fer la salsa de tomàquet hi posem una mica de sal quan acabi de coure, reservem.

Amb una plata que pugui anar el forn i posem uns trossets de mantega i quan estan una mica desfets i posem el bacó tallat petit amb una mica de pebre negra que s’enrosseixi una mica. Aixó es fa el mateix foc de la cuina.

Quan ho tenim una mica rosset ho traiem del foc i posem els espaguetis a sobre, desprès posem la tonyina sensa oli i ben esmicolada a sobre dels espeguetis, quan ho tenim i posem la salsa de tomàquet i finalment el formatge ratllat a sobre.Es posa la plata el forn a gratinar que es fongui el formatge i ja els podrem servir.

LLUÇ A LA BASCA

INGREDIENTS per 4 persones:

4 o 8 Rodanxes de Lluç (depèn de la mida)

250 gr. De Pèsols

400 gr. De Cloïsses

Espàrrecs amb llauna                                                  

4 Ous durs                                                             

All i julivert

Vi blanc sec

Sal, oli i pebre

PREPARACIÓ

Posem els pèsols a bullir uns 20 minuts si son tendres o congelats i els guardem amb la mateixa aigua perquè així queden sencers; a més aquest suc l’aprofitem per afegir-lo desprès a la cassola. Obrim les cloïses al vapor. Bullim els ous amb aigua de 10 a 12 minuts.

Agafem una cassola i li posem oli. Hi tirem uns quants alls tallats procurant que no s’enrosseixin i una mica de julivert fet a trossos petits. Seguidament afegim un got d’aigua,una mica de suc de la llauna d’espàrrecs, el suc dels pèsols i l’aigua colada de les cloïsses. Tambè hi posem un raig de vi sec. Ara salem les rodanxes de lluç i les passem per farina blanca. Desprès les posem directament a la cassola ben col.locades, procurant que no es posi a bullir fins que hi estiguin totes, ja que el lluç ha de coure molt poc. Tirem els pèsols, les cloïsses, els ous partits i, per últim , els espàrrecs, procurant que quedi tot ben col.locat.

Ho tastem i si cal hi afegim una mica de sal. Pel damunt hi tirem una mica de julivert picat i el pebre.La cassola no s’ha de remenar, sinó sacsejar amb les dues mans tirant d’un cantó cap a l’altre, ja que així no es fa malbè el peix.  Deixem coure nomès uns 5 o 7 minuts.

RAVIOLI CRUIXENT DE POMA AMB BOLA DE GELAT

INGREDIENTS per 4 persones:

Pasta filo

2 Pomes golden

50 gr. Sucre

Canyella en pols

Mantega

30 gr. Sucre glas

Gelat al gust (vainilla,xocolata,nata,torro…..)

PREPARACIÓ:

Tallar les pomes a quadrets petits i posar-les a un bol amb el sucre i la canyella en pols. Tallar rectangles de pasta filo de 9 x 6 cm.. Agafar de dos en dos els rectangles i posar una cullerada de poma en el centre i embolicar. Unir els extrems amb una mica d’aigua i tancar el raviolis. Pintar directament amb mantega fosa i posar una mica de sucre glas, introduir al forn calent a 180º fins  que estigui daurat i molt cuixent. Mès o menys entre 10 i 15 minuts peró vigilant que no es cremi.

Treure del forn espolvorejar amb sucre glas i una mica de canyella.

Servir calent amb una bola de gelat al gust.

Préssecs amb vi negre farcits de gelat

Què necessitem?

Ingredients per 4 persones:

4 préssecs macos, madurs però ferms

1 terrina de gelat de préssec, nata , fruits secs o al gust de cadascú

1 ampolla de vi negre

120 gr, de sucre

1 canonet de canyella

Pell de llimona i taronja

Galetes tipus neules i fulles de menta per decorar

Com es fa?

Poseu a bullir el vi amb el sucre, la canyella i les pells de taronja i llimona en un pot no gaire ample.

Peleu els préssecs, talleu-los per la meitat i traieu-ne el pinyol.

Afegiu els préssecs al pot de manera que quedin coberts de vi. Deixeu-los coure fins que estiguin tous. Refredeu-los.

A l’hora de nuntar els plats o copes, poseu els mitjos prèssecs de cara amunt,amb una cullera sucada amb aigua feu una bola de gelat que muntareu a sobre dels mitjos préssecs i que tapareu amb les altres meitats dels préssecs de cap per avall. Si cal poseu-hi uns escuradent macos perquè s’aguantin.

Decoreu-ho amb fulles de menta i galetes, si voleu poseu una mica del vi bullit a les copes (que abans podeu haver espassit reduint-lo al foc o amb una mica de fècula dissolta en aigua).

FILET O BISTEC DE VEDELLA AL PERBRE VERD

Ingredients per 4 persones:

4 bistecs o filets de vedella

oli, mantega

Grans de pebre verd uns 12 per cada tall de carn

1/4 de litre de crema de llet

conyac i whisky

sal i pebre negre

Preparació:

Salpebrar la carn.

Posar oli i mantega en una paella i fregir la carn al gust del comensal. Desprès reservar en una safata.

A la mateixa paella es tira un raig de conyac i un altre de whisky i els grans de pebre verd que abans haurem esvanditamb aigua. Deprès afegirem la crema de llet,remenant tot i procurant que no arribi a bullir, sino la crema de llet pot tallar.se. Tot seguit ho tirarem sobre el filet i ho servirem rapidament.

Per acompanyar es poden fer farcellets de mongeta tendra cuita i embolicats amb beicon i  passats per la paella que es daurin una mica.

Crema freda de pastanagues amb formatge fresc, "cebolli", papaia i nou moscada

Ingredients 6 persones:

600 gr, de pastanagues

100 gr, de porros

60 gr, formatge fresc que es desfaci

50 gr, de mantega

1 papaia

Sal al perfum de cardemom o sal Maldon, 4 pessics de nou moscada,pebre

“Cebollí” picat petit

Preparació:

Pelar les patanagues, netegar els porros i tallar-ho tot en fines rodanxes. Pelar la papaia , treure les granes i tallar-la a dauets. Reservar tot.

Amb una cassola amb mantega fregir les verdures sensa deixar-les dorar gaire, quan estan cubrir amb aigua i deixar-les bullir a foc lent. Quan son cuites ,triturar i passar pel xino.

Tornar a posar el foc amb sal i pebre, al cap d’uns minuts treure i posar-hi el formatge, la papaya (reservant uns quants dauets )i la nou moscada barrejar bè i posar a la navera.

Per servir es posa en plats de sopa o bols i es posa a sobre la crema uns dauets de papaia, cebolli ,una mica de sal al perfum de cardemom o maldon i una mica mès de nou moscada. Tambè es pot servir calent.

Cocos

Ingredients per 4 a 6 persones:

 3 cullerades de llet condensada    

 125 grs. De coco ratllat

  Motlles rodons de paper arrissat

Preparació:

Barrejar la llet condensada amb 100 grams de coco ratllat.

Deixar reposar a la nevera fins que la pasta s’endureixi, uns 30 minuts aproximadament. Amb els dits formem boletes petitones i les arrebossem  amb el coco que ens ha sobrat. Les posem en els motlles arrissats, quan estiguin tots els posem a la nevera fins el moment de servir.

Es pot fer el dia abans.

LLONZAT DE LLOM AL FORN

Ingredients per 4 persones:

                                                                         

4 llonzats de llom

4 talls de pernil salat tallats prims

4 talls de pinya almibar

4 talls de formatge  (tipus tranchetes)

Oli i sal

Acompanyament:

Purè de patates , verduretes saltejades o simplement patates rosses de bossa, el que us agradi.

Preparació:

Posem la planxa al foc amb unes gotes d’oli, quan esta ben calenta i posem els llonzats  i deixem coure molt poc , just tomba i tomba. Els traiem del foc a mig coure, hi posem una mica de sal per cada banda i els posem a una plata per anar el forn. A damunt de cada tall de llonzat hi posem un tall de pinya, un tall de pernil salat i un tall de formatge. Encenem el forn i ho posem a gratinar uns minuts que es desfaci el formatge.

Ho traiem del forn i ja ho podem servir acompanyat d’un purè de patates , unes verduretes saltajades o el que volgueu.

Es un plat diferent i fàcil de fer.

     

     

EMPEDRAT AMB PURÈ D’OLIVES NEGRES

Ingredients per 4 persones:

500 grs. De bacallà remullat per esqueixar

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

2 cebes tendres o de Figueres

2 tomàquets madurs

200 grs. de mongetes bullides (collsecabra, ganxet,santa pau….)           

Sal, pebre, oli d’oliva verge

Orenga (opcional)

Per el purè d’olives negres:

Un bon grapat d’olives negres d’Aragó

Oli d’oliva verge

Preparació:

Esqueixem el bacallà pessigant sense deiaxar-lo gaire petit, l’amanim amb una mica d’oli i el reservem.

Tallem totes les verdures a quadradets, les barregem en un bol i amenim amb un raig d’oli, sal i pebre.I afegim les mongetes i ho tornem a barrejar.

Traiem el pinyol de les olives i les trinxem amb la batedora amb un raig d’oli.

Muntem els plats amb una base d’esqueixada i la barreja de verduretes amb mongetes al damunt. Al costat hi posem una mica de purè d’olives.

Es un primer plat molt bò i refrescant.

PASTÍS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

. 5 ous                                                                           

. 200 grams de sucre

. 100 grams de maizena

. 4 iogurts de llimona

. 125 cm3 de llet

. 125 cm3 de nata liquida

. 300 grams de formatge filadelfia

. 1 0 2culleradetes petites de Licor 43 o Cointreau

PREPARACIÓ:

Es barregen tots els ingredients al turmix (minipimer)

S’unta un  motlle rodó amb mantega i s’hi posa tota la pasta , ens ha de quedar una textura cremosa.

Si queda molt espès hi tirem una mica de llet.

Si queda molt líquid hi tirem nata.

1 hora al forn a dalt i baix a 180 gràus. Al principi més baix.Abans de treure el punxem i si surt net ja esta cuit.

Es pot adornar amb melmelada de maduixa o fruits del bosc

VEDELLA ROSTIDA amb Bolets

INGREDIENTS per 4 persones:

Un tall de Vedella lligada d’uns 800 grams (demanem a la carnisseria que ens l’arreglin),2 pastanagues,2 cebes, 3 tomaquets madurs, un ramet de llorer i farigola, 4grans alls , julivert, un raig de conyac, una picada feta de pinyons i safrá , sal , oli i una mica de llar de porc, Bolets frescos o confitats.

PREPARACIÓ:

Agafem una cassola i hi posem oli i una cullerada de  llar , la vedella amb sal que es vagi rostint primer la deixem enrossir una mica a foc mès rapid, desprès abaixem el foc, a de coure a poc a poc i perque no s’anganxi i tirem una mica d’aigua, al cap d’una estona i posem les pastanagues pelades i a trossos  ,el ram d’herbes i les cebes pelades i a trossos, esperem una estona que es vagi coent i desprès i afegim els tomaquets , els alls i el julivert, finalment el raig de conyac . Tot aixó ha d’estar unes dues hores al foc que quedi ben tova pero no es desfaci. Es fa el dia abans.

L’Endemà es deslliga la vedella i es talla a rodanxes fines i totes les verdures es passen pel turmix o s’aixafen amb una forquilla sino es volen tan triturades, el ram d’herbes es treu i es llença , llavors es posa tot a la cassola  que faci la xup , xup i es posa la picada de pinyons i safrá .Si faltès suc si afegeix una mica d'aigua calenta.Ara afegim els bolets  de llauna o naturals, si son naturals primer els haurem cuit amb una paella abans , es tasta i si esta bè de sal es deixa una estona que faci la xup , xup i ja es podrà servir ben calent.

 Un plat per dies de festa ja que es  prepara el dia abans i l’endemà l'acabem de preperar .

BON PRÒFIT.

AMANIDA DE SALMÒ FUMAT I FRUITS SECS

Ingrèdients per 4 persones:

Enciams variats (tou, roure, llarg , ect…)

200 grams de Salmó fumat

1 ceba morada

Unes quantes nous i panses de corint

Sal ,oli d’oliva i vinagre de mòdena

Preparació:

Netejar i rentar l’enciam, escorre’l i tallar-lo a trossos. Pelar la ceba i tallar-la a juliana. Tallar tambè el salmó a trossos.

Posar en un bol o plata l’enciam, la ceba, el salmó i els fruits secs i condimentar-ho amb sal , oli d’oliva i vinagre de mòdena.

Ja es pot servir .

Es un primer plat molt fàcil ,pero bò.

BROQUETES DE FRUITA AMB XOCOLATA I SALSA DE MANGO

Ingredients per 4 persones

·200 Gr, de fruita pelada ( pinya, mango, pera, maduixa, kivi, platàn…..) per persona

Per la salsa de mango,

·200 gr. De polpa de mango

·300 ml. D’aigua

· 100 ml. De sucre                                                            

Per la salsa de xocolata,

·150 gr. De xocolata

·200 ml.de llet

· 50 gr. De sucre

PREPARACIÓ:

1ª Per la salsa de mango, poseu a bullir l’aigua juntament amb el sucre.Deixeu-ho refredar i afegiu-hi la polpa de mango. Tritureu-ho o passeu-ho pel colador xinès i reserveu-ho.

2ª Peleu les fruites i talleu-les en trossos d’una mida similar. Introduïu-les en broquetes jugant amb els colors de les fruites.

3º Poseu a bullir la llet i el sucre, aparteu-ho del foc i incorporeu-hi la xocolata a trossos. Remeneu-ho fins aconseguir diluir la xocolata.

4ª Disposeu en els plats les broquetes de fruites, salseu-les amb el xarop de mango i serviu-ho amb la xocolata calenta.

OSSOBUCCO AMB SALSA I CEBES

Ingredients per 4 persones,

4 Talls d'Ossobucco ( si son petits dos per persona), oli, sal

Mantega, 1 llimona, 1 ceba grossa, cebetes, 3 pastanagues, 3 tomàquets

Herbes ( farigola,sajolida i llorer), vi blanc sec , brou de carn o aigua

Farina blanca, pebre, alls i julivert i ametlles ( opcional, si fem picada).

Preperació,

Agafem els talls d’ossobucco i fem un tallet pel cantó a l’amplària perquè el fregir el tall la carn no s’encongueixi. En una paella escalfem oli. Passem els talls per farina blanca i els fregim. Un cop fregida la carn, la guardem a part. Colem l’oli i sofregim una ceba grossa.Desprès afegim els tomàquets partits per la meitat, les pastenagues trossejades, les herbes i la raspadura de llimona.A continuació tornem la carn a la cassola.Ès igual que ens quedi un tall a sobre l’altre, ja que només es tracta que la carn es cogui, ja la posarem bé més endevant. Tirem el vi blanc, el brou o l’aigua i una mica de pebre.Tapem la cassola i deixem que cogui aproximadament 1 hora, fins que la carn estigui tova.

Posem cebetes a bullir amb poca aigua, la justa perquè les cobreixi, amb una mica de mantega, unes gotes de suc de llimona i sal. Agafem l’oli sobrant de fregir la carn, colat, i saltegem les cebetes, que guardem per a guarnició. Traiem la carn de la cassola i la posem en una de mès gran per tal que, ara sí, els talls quedin bonics i ben posats. Traiem les herbes del suc i ho triturem tot procurant que quedi molt ben colat.Deprès ho tirem per sobre la carn i les cebetes, que ja tindrem repartides per sobre. Espolsem per sobre una mica de julivert picat, i si volem es pot fer una picada.

És un plat de bona presentació i molt bó, però ens l’hem de menjar quan estigui ben calent.
                                                                              Recepta de la Remei Ribas 

COPA LLIMONA

Ingrèdients per a 5 o 6 persones:             

. 5 iogurts

. 2 tassetes de llet condensada

. Raspadures d’una llimona grossa

. ½ tasseta de suc de llimona

PREPARACIÓ:

Barregeu els quatre ingrèdients i bateu-los una mica. Repartiu-los en copes o recipients individuals i deixeu-los a la nevera ( no pas el congelador) unes 6 hores; o, encara millor, prepareu-ho la vigília.

Quan ho serviu, adorneu-ho amb una o dues rodanxetes de llimona ben primes.

Són unes postres senzilles, peró molt bones.

LLAMINERA AGREDOLÇA

Ingredients per a 4 persones:

2 llamineres de porc (el filet)

4 talls finíssims de cansalada virada fresca i sense pell

1 ceba, 1 porro, ½ cabeça d’alls , 1 pastanaga , 2 tomàquets

1 ramet lligat de canyella , pell de taronja, llor i farigola

30 grams de sucre, 30 ml  de vinagre de Jerez

50 ml de licor de toronja (Cointreau o Grand Marnier)

300 ml d’aigua mineral . 30 ml d’oli d’oliva. 30 de greix de porc

Sal i pebre negre

Preperació,

Amb un ganivet ben fi, obrir les llamineres, de llarg a llarg (com si fos un llibre), salpebrar-les. A cada una, col.locar-hi dos talls de cansalada, també de llarg a llarg. Enrotllar-les sobre si mateixes i lligar-les. Han de quedar com dos talls rodons,però amb la cansalada a l’interior.Podem demanar a la cansaladeria que ens ho facin.

Picar ben fi la ceba, el porro i la pastanaga i sofregir-ho en una paella amb un xic d’oli, 10 minuts.   Ratllar el tomàquet.

En una plàtera un xic fonda que pugi anar el forn, col.locar-hi les llamineres amb l’oli i el greix. Rostir-ho al forn preescalfat a 200 º, durant 10 minuts. Afegir-hi la ceba, porro i pastanaga que hem sofregit fins a enrossir-los, la mija cabeça d’alls sense pelar i el ramet lligat, salar i continuar rostint al forn, ara a 180 º, durant 5 minuts.

Posar-hi el tomàquet ratllat,remenar tots els ingredients i continuar la cocció a 180º, durant 5 minuts mès.

Remenar de nou talls i verdures, i abocar 300 ml d’aigua calenta, continuar la  cocció a 160 º, durant 5 minuts mès.

Preparar la salsa en un cassó: Posar el sucre i el vinagre, deixar reduir. Ha de quedar com un caramel, mès o menys 4 minuts. Dèspres ajuntar el licor de toronja i deixar coure lentament 3 minuts.

Un cop cuit el rostit , es reserven els talls.  Les verdures i el suc de la cocció, passar-los pel passapuré i afegir al cassó de la salsa. Deixar coure lentament 3 minuts, afinar de sal i pebre, colar pel colador xinès.

Servir les llamineres a talls amb la salsa colada per sobre.

Es pot acompanyar amb una pasta fresca.